焙煎度で変わるダイエット効果｜医師が教える“やせるコーヒー”の選び方

2025年5月22日

🏰 キャラクター紹介：異世界で暮らす“医師一家”の冒険

パパ（46歳）：この世界で珍しい「肝臓の知識を持つ賢者」。普段はチャートを見てはうなりつつ、脂肪肝を改善する方法を探している。寝不足だが毎朝ランニング＆テニスを欠かさない。
ママ（37歳）：元理学療法士であり、ウォーキングとテニスの達人。表情と無言で全てを伝える異世界の戦士。
ミサ（9歳）：冷静で理論派。パパにズバズバ突っ込む小学4年生。異世界でもスイーツを求め続ける少女。
いっしー（6歳）：ボールと寝る系男子。元気が有り余っていて、ミサとよく衝突。
ゆう（0歳）：泣き声で為替を動かす（？）謎の赤ちゃん。主に癒し＆重要な場面で“鳴く”。
パンダ（猫）：気まぐれ。パパと犬猿の仲だが、ドル円が上がると甘えてくる。

コーヒーを飲む人は体脂肪が少ない？最新研究が示す意外な事実

2023年に**The New England Journal of Medicine（NEJM）**で発表された報告では、コーヒーを定期的に飲む人の体脂肪率が低い傾向にあると示されました。

ミサ（9歳）：「パパ、またコーヒー飲んでるの？飲みすぎると体に悪いんじゃないの？」
パパ（医師）：「いや実はね、2023年に発表された国際研究で、コーヒーをよく飲む人は体脂肪率が少ないっていうデータが出てるんだよ」
いっしー（6歳）：「ほんとに？ボクも飲んだらお腹のぷよぷよ減るかな！」
パパ：「うーん、それはまだ早い（笑）この研究では、血中カフェイン濃度が高い人はBMIが平均0.08単位、体脂肪率が約0.5％低いって報告されてるんだ」
ママ：「たった0.5％でも、毎日続ければ積もり積もって効果があるってことね」
パパ：「その通り。さらに、2型糖尿病のリスクも減る可能性があるって書かれてたよ。ただ、腎機能に関してはまだ明確な結論は出てないけどね」
ゆう（0歳）：「ふぎゃ〜…（←カフェインはまだ飲めない）」

この研究は、遺伝的にカフェイン代謝が遅い人たちを対象にしたもので、コーヒーの量より“血中にどれだけカフェインが残っているか”が鍵だと示されています。

つまり、「ちょっとコーヒーを楽しむ」ことが、脂肪燃焼や糖尿病予防につながる可能性があるというわけです。
とはいえ、飲みすぎには注意。カフェインの“ほどよい距離感”が大切ですね。

引用元：NEJM, 2023年報告https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa2204737

👨‍👩‍👧‍👦 家族の異世界会話劇

ミサ：「パパ、コーヒーでやせるってマジ？」

パパ：「“やせ薬”ではないけど、カフェインとクロロゲン酸には脂肪燃焼を助ける作用があるんだ。代謝を少しずつ上げてくれるんだよ」

ママ：「え、それって腎臓にもよかったりするの？」

パパ：「その通り。肥満は腎臓に負担がかかるから、脂肪が減れば結果的に腎機能も保ちやすくなるんだ」

いっしー：「じゃあ僕も飲めばサッカー速くなる？」

パパ：「それは…まだ早い（笑）」

ゆう：「ふぎゃあ！！」

ミサ：「あ、パパのドル円また落ちた（笑）」

焙煎度で変わる体脂肪と筋肉量

軽度焙煎コーヒーで脂肪が減る？2024年スペイン研究の驚き

ミサ（9歳）：「パパ、またコーヒー飲んでる！どっち？あの“ふつうの”やつ？」
パパ（医師）：「今日は“軽度焙煎（LRC）”にしてみたんだよ。最近読んだ研究で、このタイプのコーヒーが体脂肪を減らすって報告されてたんだ」

2024年にスペインの研究者たちが発表したランダム化比較試験では、**BMIが25〜35の成人60名（平均年齢51歳）**を対象に、焙煎度の違うコーヒーが体組成に与える影響が調べられました。

焙煎方法でコーヒーの効果が変わる？その違いと成分比較

今回の研究では、「軽度焙煎（LRC）」と「通常焙煎（RC）」という2種類のコーヒーが使われました。どちらも1日3杯、12週間ずつ摂取して比較されています（クロスオーバー試験）。そして、それぞれの成分には大きな差がありました。

コーヒーの種類	フェノール化合物	カフェイン（200mLあたり）	焙煎の特徴
軽度焙煎（LRC）	約400mg	約130mg	焙煎時間が短く、ポリフェノールやクロロゲン酸が多く残る
通常焙煎（RC）	約150mg	約70mg	深煎りで香りは強いが、熱で栄養素が分解されやすい

ミサ（9歳）：「“軽度焙煎”って、普通のコーヒーと何が違うの？」
パパ（医師）：「焙煎っていうのは、コーヒー豆を加熱する工程のことなんだ。軽度焙煎は短時間で浅く焙煎するから、豆の中にあるビタミンやフェノール化合物が壊れにくいんだよ」
ママ：「つまり、浅煎りコーヒーの方が体にいい栄養が多く残ってるってことね」
パパ：「そうそう。たとえばクロロゲン酸っていう成分は、脂肪の分解や血糖値のコントロールにも関係してるって言われてるんだ」
いっしー（6歳）：「じゃあ、パパが飲んでる“うすいコーヒー”のほうが体にいいの？」
パパ：「うん、特に脂肪が気になる人や代謝が落ちてきた中年にはおすすめかもね」
ゆう（0歳）：「ぶーぶぅ♪（←まだ飲めない）」

軽度焙煎コーヒーは、味がさっぱりしている分、フェノール化合物・カフェイン量が多く、抗酸化・代謝促進に優れるとされます。一方、通常焙煎は香りが豊かで飲みごたえがありますが、栄養成分はやや少なめ。

「コーヒーはどれも同じ」と思いがちですが、焙煎の違いが“効き方”を変える――そんな新しい視点を、今回の研究は教えてくれました。）」

🔍 研究結果のまとめ

軽度焙煎群（LRC）の方が、通常焙煎群（RC）よりも明確に体脂肪減少が見られた
内臓脂肪指標やインスリン感受性の改善も確認
安全性に問題なし

参考文献　https://www.mdpi.com/2072-6643/16/17/2848

【章のまとめ】

この研究は、「どうせ飲むなら、より健康にいいコーヒーを」という新たな視点を与えてくれます。**特に代謝が気になる中年世代にとって、軽度焙煎コーヒーは“おいしいセルフケア”**になるかもしれません。

パパ：「つまり、“いつものコーヒー”をちょっと変えるだけで、脂肪が減る可能性があるってことだね」
ママ：「いいわね、毎朝の習慣がそのまま“脂肪対策”になるなんて♪」

「コーヒーを“健康飲料”に変える鍵」は、焙煎の深さにありそうです。

コーヒーの焙煎（ロースト）とは？

**焙煎（ロースト）**とは、生のコーヒー豆（グリーンビーンズ）を熱で加熱し、香り・風味・色・成分を引き出すプロセスのことです。焙煎時間や温度により、以下のように焙煎度（ローストレベル）が分類されます。

🔥 焙煎度の種類と特徴

焙煎度	英語表記	焙煎時間目安	色	味の特徴	成分の特徴
① ライトロースト	Light Roast	約7〜9分	明るい茶色	酸味が強く、豆の個性が際立つ	ポリフェノール（クロロゲン酸）が最も多い
② シナモンロースト	Cinnamon Roast	9〜10分	明るい茶色	軽くすっきり	クロロゲン酸・カフェイン多め
③ ミディアムロースト	Medium Roast	10〜12分	中茶色	バランスの良い酸味と苦味	栄養と風味のバランス良好
④ ハイロースト	High Roast	12〜13分	やや濃い茶色	コクが出てくる	成分はやや減少傾向
⑤ シティロースト	City Roast	13〜14分	焦げ茶	苦味が増し香ばしい	カフェインやポリフェノールは減少
⑥ フルシティロースト	Full City Roast	14〜15分	濃い焦げ茶	コクと苦味が強い	抗酸化成分はさらに減少
⑦ フレンチロースト	French Roast	15〜16分	黒に近い	強い苦味と煙の香り	成分は大幅減、カフェインも少ない
⑧ イタリアンロースト	Italian Roast	16分以上	真っ黒	エスプレッソ向け、炭化に近い	成分は最も少ないが苦味が強い

✅ 健康への影響：焙煎度と成分の関係

成分・作用	焙煎が浅いほど…	焙煎が深いほど…
クロロゲン酸（抗酸化）	多い（400mg以上/杯）	減少（約150mg以下/杯）
カフェイン	多い（浅煎りの方が抜けにくい）	減少（熱により一部揮発）
香ばしさ（焙煎香）	弱い	強い
酸味	強い	弱い
苦味	弱い	強い

👨‍⚕️ 医師の視点：どれを選ぶとよい？

脂肪燃焼・糖代謝・抗酸化ケアを重視するなら → ライト〜ミディアムロースト（浅煎り）
→ クロロゲン酸が豊富で、研究でも体脂肪や血糖の改善が報告あり（例：LRCコーヒー）
胃にやさしい、苦味を楽しみたい → フルシティ〜フレンチロースト（深煎り）
→ クロロゲン酸が減って酸味も少なく、飲みごたえあり。夕方〜夜にも◎（カフェインもやや少なめ）

☕ パパの一言（キャラクター会話風）

パパ（医師）：「最近は“浅煎り”の健康効果が注目されてるんだ。脂肪燃焼や抗酸化作用に関わる成分がたっぷりだからね」
ミサ（9歳）：「でも苦いコーヒーのほうが大人っぽくてかっこいいよ？」
パパ：「たしかに。でも朝は浅煎りで“健康重視”、午後は深煎りで“香りを楽しむ”って使い分けもおすすめだよ」
ゆう（0歳）：「ふにゃ…（←牛乳派）」

医師が教える！焙煎度で選ぶ“やせるコーヒー”の活用法

コーヒーで痩せたい人が気をつける3つのポイント

焙煎度に注目！→軽度焙煎コーヒーはフェノール類が豊富。
無糖・ブラックが基本！→砂糖・ミルクは脂肪燃焼効果を打ち消す。
1日2〜3杯がベスト！→飲みすぎはカフェイン依存・胃への負担に。

ミサ（9歳）：「パパ、そのコーヒーってまた“健康にいいやつ”？」
パパ（医師）：「そう。軽度焙煎のコーヒーはフェノール類が豊富で、脂肪燃焼にも効果があるって研究で分かってるんだ」
ママ：「でも、それ砂糖とかミルク入れたら意味ないでしょ？」
パパ：「その通り！ブラックが基本。砂糖やミルクを入れると、脂肪燃焼の効果が台無しになることもあるからね」
いっしー（6歳）：「ボクのココアもダメ〜？」
パパ：「いっしーはまだココアでOK（笑）」
ミサ：「で、何杯までなら飲んでいいの？」
パパ：「1日2〜3杯がベストだよ。飲みすぎるとカフェインの取りすぎで胃に負担がかかるし、依存の心配もあるからね」

健康目的なら、“焙煎の浅さ”と“無糖”がカギ。そして、量はほどほどが一番です。

コーヒーの選び方で変わる健康未来

コーヒー豆購入時には焙煎日・焙煎度をチェック。
ドリップ・ハンドドリップがおすすめ。
朝の運動後や昼前に飲むと代謝を高める効果が期待される。

ママ：「コーヒー豆、またネットで買ったの？」
パパ（医師）：「うん。焙煎日と焙煎度をチェックして選んだよ。焙煎してから1〜2週間以内が香りも成分もベストなんだ」
ミサ（9歳）：「じゃあ、袋に“深煎り”とか“浅煎り”って書いてあるのを見ればいいのね」
パパ：「そうそう。それに、淹れるときはドリップやハンドドリップがおすすめ。お湯の温度や時間を調整しやすくて、成分もよく抽出できるんだ」
ママ：「最近は自宅でも手軽にできるからいいわよね」
パパ：「それに、飲むタイミングも大事。朝の運動後や昼前に飲むと、代謝アップに効果的なんだよ」
いっしー（6歳）：「パパ、運動後にアイスコーヒーってかっこいいね！」